반응형 김치잡채1 김장철 되기 전 묵은 김치 활용한 요리로 김치냉장고 비우자 김치의 효능 찬 바람이 불기 시작하더니 벌써 11월을 코앞에 두고 있습니다. 곧 겨울이 시작되는데요~ 이맘때쯤이면 우리나라 사람들의 기본 반찬인 김치를 1년 치 담아두는 김장을 빼놓을 수 없습니다. 요즘은 전에 비해서 김치 소비가 줄었고, 젊은 사람들의 마인드가 바뀌어 김장을 하지 않고 필요할 때마다 반찬가게에서 조금씩 사 먹는 경우가 많습니다. 그래도 김장은 우리 옛 어르신들의 지혜가 담긴 건강한 음식이며, 새해에 기본 반찬으로, 또 김치를 활용한 다양한 요리로 든든하게 우리의 밥상을 지켜줄 메뉴이기에 김장을 해두면 마음이 참 든든합니다. 김치는 담아서 익기 전에 생김치로도 많이 먹지만 김장김치처럼 발효와 숙성의 시간을 거쳐 다음 해 내내 발효된 김장김치를 많이 먹습니다. 숙성 과정에서 유산균의 발효 .. 2022. 10. 17. 이전 1 다음 반응형
