반응형 가을제철음식3 간단하지만 색다른 가을 제철 단감 요리 즐기기 단감의 효능 및 부작용 감나무의 원산지는 한국, 중국 및 일본입니다. 우리나라 토종 감 품종은 떫은 감이고 지금 주로 재배 되고 있는 품종은 1960년대 일본에서 건너온 부유라는 품종입니다. 최근에는 당도를 높이고 과질은 부드러우면서도 아삭한 식감을 주고, 껍질이 얇고 부드러운 다양한 품종이 개발되고 있습니다. 작년에 우연히 태추단감을 맛보게 되었는데 아삭한 식감이 정말 좋았고, 모든 과일의 껍질을 싫어하는 저지만 태추단감은 껍질까지 부담 없이 먹었던 기억이 있습니다. 이렇게 맛있는태추단감은 10월 한 달 정도만 수확하고 과육과 과피가 부드러워 저장성이 낮기 때문에 지금 10월 제철에만 맛 볼 수 있다고 합니다. 단감은 비타민C가 귤의 2배, 사과의 15배 정도로 풍부해서 체내 신진대사를 촉진하고 혈액순.. 2022. 10. 10. 가을 제철 음식 밤 요리 즐기기 밤의 효능 옛말에 "밤 세톨만 먹으면 보약이 따로 없다"라는 말이 있습니다. 9월부터 10월에 수확하는 햇밤에는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소를 갖춘 완전식품이라고 할 수 있습니다. 밤 100g에 들어 있는 비타민 B1의 함량은 무려 쌀의 4배나 되며, 비타민 D의 함유량도 매우 높습니다. 동의보감에는 "밤은 기를 도와 주고 장과 위를 든든하게 하며, 신기를 보하고 배고프지 않게 한다"고 기록되어 있다고 합니다. 그렇기에 한의학에서는 위장과 신장이 약한 사람에게 밤을 회복식으로 처방하였습니다. 밤은 비타민 C의 함유량이 토마토만큼 풍부하여 생밤 10개 정도면 비타민 C 하루 필요량을 섭취할 수 있습니다. 비타민 C는 열에 약하지만 밤은 전분에 쌓여 있어서 가열에 강하여 충분히.. 2022. 10. 7. 가을 제철 음식 가을 무 요리 가을 무가 좋은 이유 우리나라 무는 중국을 통해 들어온 재래종과 중국에서 일본을 거쳐 들어온 일본 무가 제일 많이 재배되고 있지만 최근에는 서양의 다양한 무가 샐러드용으로 재배되고 있습니다. 재래종에는 깍두기나 김치에 사용하고 있는 무, 총각무와 서울봄 무가 있으며 일본 무는 주로 단무지용으로 쓰이고 있습니다. 무는 사시사철 재배가 가능해 8월 중순이나 하순에 파종해 11월에 수확하는 가을 무가 있고, 3~4월에 파종해 5~6월에 수확하는 봄 무, 5~6월에 파종해 7~8월에 수확하는 여름 무가 있지만 사실 가을이 제철입니다. 가을철에 수확하는 무는 특히 더 아삭하고 무 특유의 단만이 아주 풍부합니다. 더욱이 영양도 많아 가을철 무는 그 자체로 보약이라고 표현하기도 합니다. 무는 100g당 13칼로리로 .. 2022. 10. 5. 이전 1 다음 반응형
